4 el olijfolie om in te bakken
1 kleine aubergine, in stukken
1 kleine courgette, in halve plakken
1 el gedroogde oregano
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 el wittewijnazijn
125 g doperwten uit de diepvries, ontdooid
300 g penne
300 g kipfilet, in reepjes
1/2 tl paprikapoeder
5 takjes basilicum, grof gehakt
Verwarm 1 eetlepel olijfolie op middelhoge temperatuur in een grote koekenpan en bak de aubergine in een paar minuten beetgaar. Herhaal met weer 1 eetlepel olijfolie en de courgette. Leg de gebakken groenten op een bord, strooi de oregano erover en zet opzij.